Changes in Anthocyanins, Polyphenols and .BETA.-Carotene in the Manufacture of Colored Sweet Potato Miso
有色サツマイモ味噌製造におけるアントシアニン,ポリフェノールおよびβ‐カロテンの変化

Yoichi Nishiba, Takafumi Unoki, Tomoyuki Oki, Terumi Sugawara, Ikuo Suda
2008 Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku kaishi  
doi:10.3136/nskkk.55.69 fatcat:fbxxuh6nozbmtgyj5rlrvvkro4