A copy of this work was available on the public web and has been preserved in the Wayback Machine. The capture dates from 2020; you can also visit the original URL.
The file type is application/pdf
.
PEMANFAATAN LIMBAH BIJI DURIAN (Durio zibethinus) SEBAGAI SUBSTRAT ALTERNATIF PEMBUATAN TEMPE BIJI DURIAN DENGAN PERBANDINGAN KADAR RAGI DAN LAMA FERMENTASI
2019
Teknologi pangan : media informasi dan komunikasi ilmiah teknologi pertanian
ABSTRAK Tempe merupakan produk pangan yang sangat populer di Indonesia yang diolah dengan proses fermentasi kedelai dalam waktu tertentu menggunakan jamur Rhizopus oligosporus. Limbah biji durian (Durio zibethinus) menjadi substrat alternatif pada pembuatan tempe merupakan suatu inovasi pengganti kedelai dalam pembuatan tempe. Disini telah dilakukan penelitian terhadap tempe biji durian, dengan variabel yang diteliti : kadar ragi dan lama fermentasi. Berdasarkan hasil analisis kimia dan uji
doi:10.35891/tp.v10i1.1464
fatcat:xqgz4e3xv5gb7hh4g4acqzzckq