É expressamente proibida a comercialização deste documento tanto na sua forma impressa como eletrônica. Sua reprodução total ou parcial é permitida exclusivamente para fins acadêmicos e científicos, desde que na reprodução figure a identificação do autor, título, instituição e ano da dissertação. AGRADECIMENTOS: À Profª Drª Patrícia Constante Jaime, minha orientadora, por ter me acolhido, por sua dedicação, por acreditar e incentivar sempre. À Profª Drª Erly Catarina de Moura, pelos

more »

... , pelo carinho e pela amizade. Sem o seu incentivo este trabalho não seria possível. À Tereza Etsuko Costa Rosa, pela atenção, pela receptividade e ensinamentos transmitidos com tanta paciência. À Profª Drª Maria Helena D'Aquino Benício, por seus aportes a este trabalho. Ao Prof.º Dr.º Carlos Augusto Monteiro, pela confiança em mim depositada. Aos membros da banca examinadora, pelos aportes a este trabalho. Ao CNPq, pela bolsa de estudos concedida. Aos funcionários da Faculdade de Saúde Pública, especialmente os do departamento de Nutrição. Aos amigos Daniel Bandoni, Rafael Claro, Bettina Brasil, Renata Siqueira, Yara Queiroz e Flávia Mori pelo companheirismo e bons momentos passados juntos nesses anos de mestrado. Aos amigos distantes, porém sempre presentes, Alex Silva, Ilma Costa e Silvia Mello. Aos meus pais, Augusto Ribeiro e Benê, que despertaram em mim o interesse pelos estudos e sempre me apoiaram nesse sentido. Ao meu querido marido, Eduardo Camargo Figueiredo, pelo carinho, pelo companheirismo, por acreditar em mim, por me mostrar a cada dia que a vida pode ser melhor. Muito obrigada! ABSTRACT Figueiredo ICR. Determinants of Fruit and vegetable intake in adults living in São Paulo City. [dissertation] -São Paulo (BR): Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; 2006. The burden of noncommunicable diseases (NCD) increases in the whole world. Studies prove that consumption do fruits and vegetables (FV) reduce the incidence of NTCD in the population. The present study aims to evaluate by telephones interviews the determinants of Fruit and vegetable's intake in adults living in São Paulo City. This is a cross-sectional study, ranging over 1267 women and 855 men, aged 18 years old or more. Multiple linear regression analysis was based on a hierarchical model of factors associated with FV intake. The variables were grouped into a hierarchy of categories, ranging from distal determinants to proximate ones. These categories included, in this order, socio-demographic, behavioral and food consumption. For both gender, we found that the following variables were directly associated with FV intake: age and years of study, in the socio-demographic category, physical activity in leisure time and have been on a diet in the last year, in the behavioral category and fish consumption in the nutritional category. The domiciliary density was inversely associated with FLV consumption for both genders. Only for women marital status was directly associated with FV intake and tobacco use were inversely associated. The dietary intake of food that indicates an unhealthy diet, like sugar and read meat with fat were inversely associated with FV intake for both gender. Consumption of FV and their determinants are different for man and women and the major consumption occurs with women.