Impact of Giving Monosodium Glutamate on Health

2019 Jurnal Penelitian Perawat Profesional  
ABSTRAK Monosodium glutamat atau MSG merupakan zat aditif makanan yang digunakan secara luas diberbagai negara untuk memberi tambahan rasa pada makanan yang akan disajikan. Jika MSG dikonsumsi oleh seseorang yang tidak toleransi dengan jumlah lebih dari 3gr/hari akan dapat menimbulkan efek yang merugikan bagi kesehatan. Gejala sindrom kompleks antara lain: rasa terbakar pada daerah leher bagian belakang menjalar ketangan dan dada, mati rasa pada daerah belakang leher, rasa kaku pada wajah,
more » ... ku pada wajah, nyeri dada, mual, dan mengantuk. Penulisan artikel ini ini menggunakan studi arikel review. Sumber pustaka yang digunakan dalam menyusun literatur ini menggunakan buku pedoman dan penelitian-penelitian terbaru yang didapat melalui proses literature searchingterkait hubungan pemberian MSG terhadap kesehatan. Tahun penerbitan artikel yang digunakan adalah antara tahun 2000-2018 dari beberapa sumber yang didapatkan.Berdasarkan review terhadap bukti-bukti ilmiah yang telah dilakukan tentangkeamananan MSG menyimpulkan bahwa tidak ada buktiilmiah bahwa penambahan MSG dalam makanan dalamjangka panjang menyebabkan kerusakan sel saraf. ABSTRACT Monosodium glutamate or MSG is a food additive that is widely used in various countries to add flavor to the food to be served. If MSG is consumed by someone who cannot tolerate the amount of more than 3g / day, it will cause detrimental effects on health. Symptoms of the complex syndrome include: burning sensation in the back of the neck spreading to the arms and chest, numbness in the back of the neck, facial stiffness, chest pain, nausea, and drowsiness. The writing of this article uses a review article study. The source of the literature used in compiling this literature uses manuals and recent studies obtained through the process of literature searching related to the relationship of MSG to health. The publication year of the articles used is between 2000-2018 from several sources obtained. Based on a review of the scientific evidence that has been conducted on the safety of MSG, it is concluded that there is no scientific evidence that the addition of MSG in food in the long term causes nerve cell damage.
doi:10.37287/jppp.v2i4.190 fatcat:o4r2ywoeerhtpctre3yhfuwaja