La valeur du dosage volumétrique au métanal de la matière albuminoide du lait

B. VAN DER BURG, L. HABERS
1937 Le Lait  
1805 dans l'organisation du. contrôle, autrement dit: .dans l'application des textes, -oeuvre coûteuse et difficile -qu'un long chemin reste à parcourir. La loi du 2 juillet 1935 a toutefois rendu la tâche plus facile à cet égard. Pour le beurre, l'article 17 du même décret de 192,!:a renforcé la définition du produit :« nat.urel » par la fixation d'un maximum d'humidité. Enfin, les définitions des diverses variétés de fromages, contenues· dans le décret du 20 octobre 1936; basé à la fois sur
more » ... asé à la fois sur la loi du 1er août 1905et sur la loi du 2 juillet 1935, reflètent les exigences auxquelles j'ai fait allusion ci-dessus .. Ainsi, notre réglementation sur les produits laitiers a évolué dans un sens qui ne peut que réjouir les hygiénistes. Et la mêrne \ orientation peut être constatée pour les principales autres denrées alimentaires et boissons. Les esprits préoccupés d'assurer aux consommateurs, dans ce pays, une alimentation rationnelle, auront, croyons-nous, dès, à présent satisfaction, s'ils veulent bien se rappeler que les pouvoirs publics ne peuvent menacer de sanctions pénales que ceux qui contreviennent à des textes précis, en laissant aux théoriciens et aux vulgarisateurs, dans le domaine de la liberté, le soin de faire prévaloir ce qu'ils considèrent comme des vérités nouvelÎes. .
doi:10.1051/lait:193716834 fatcat:klmn5p3o6nglfov2fsxpvzin3y