RESUMO: A água de coco é uma matéria-prima muito importante para pequenos e grandes produtores, é um produto que pode ser consumido tanto em sua forma in natura como industrializada. Objetivou-se, avaliar as características físicas químicas da água de coco anão verde em diferentes turnos de rega. O coqueiro anão verde possui 7 (sete) anos de plantio, em espaçamento de 7 m entre linhas e 7 m entre plantas, totalizando 25 plantas, que foram divididas em 2 blocos, onde, cada bloco teve 5 frutos,

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... m dois turnos de rega (TR1: irrigação diária e TR4: irrigação a cada 4 dias), totalizando 10 frutos. A matéria prima foi conduzida ao de Pombal-PB. O delineamento experimental empregado foi o delineamento inteiramente casualizado (DIC). Não houve diferença (p ≥ 0,05) significativa para as características físicoquímicas nos turnos de rega, que foram pH, acidez titulável e sólidos solúveis. O pH variou de 4,6 á 4,9, a AT variou 0,12% de ácido málico e os SS variaram de 6,5 á 6,7%. Todas as características estão dentro das normas exigidas pela legislação. Portanto, o turno de rega TR4 pode ser utilizado sem causar danos á qualidade final da água de coco anão verde. PALAVRAS-CHAVE: Albúmen líquido; Cocos nucifera L.; irrigação INTRODUÇÃO O coqueiro (Cocos nucifera L.) pertencente ao gênero Cocos e família Arecaceae (Palmaceae), é uma das culturas mais difundidas naturalmente no continente, que devido a sua dispersão e adaptabilidade seu cultivo se dá de forma expressiva em todo o mundo, gerando os mais variados produtos, desde a sua forma in natura até a industrializada (MARTINS; JÚNIOR, 2011). O cultivo do coqueiro é destaque em vários países não só pelos ganhos econômicos, mas também pelos ganhos sociais e ambientais que provém da exploração sustentável da cultura (MARTINS; JÚNIOR, 2014). O Brasil é o quarto maior produtor de coco no mundo, e o maior produtor da América do sul, com uma área de aproximadamente 280 mil hectares cultivados, distribuídos, praticamente em quase todo o território nacional com produção próxima dos dois bilhões de frutos (FAO, 2014), apresentando condições muito favoráveis ao