In the case of the traditional products, the local actors very often encounter great difficulties of not comparing any innovation to a loss of the traditional character. This sets up the problem of the design of the technical change visa -vis the tradition. The Corsican porcine sector, is not defined in an official way and its typicity does not have any stable reference mark. In partnership with a producer group of the Corsican mountain, some innovations were led. The main result was that

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... ting in the traditional productions can reinforce their typicity instead of reducing it, but then the technical change corresponds, not with a substitution but with an enrichment of the technical culture concretized in the product. This setting in dynamics the technical culture leads to manage it as a resource in order to make it transmissible between generations without making it transportable out of its craddle. F. Casabianca 60 RESUME Dans le cas des produits traditionnels, les acteurs locaux rencontrent bien souvent de grandes difficultés à ne pas assimiler toute innovation à une perte du caractère traditionnel. Ceci pose le problème de la conception du changement technique face à la tradition. Dans la filière porcine corse, la production fermière est dominante et la gamme de produits qui en est issue est considérée comme traditionnelle. Cependant, aucun de ces produits de charcuterie sèche n'est défini de façon officielle et leur typicité ne dispose d'aucun point de repère stable. En partenariat avec un groupement de producteurs de la montagne corse, des innovations ont été conduites. L'analyse de ces opérations montre, au delà de la mise au point des procédés, trois grands résultats: (i) seul le projet des producteurs donne le sens du changement technique dans la dynamique d'organisation, (ii) le processus d'innovation s'appuie sur la combinaison de deux sources complémentaires, des emprunts issus des connaissances bio-techniques et la mobilisation de la mémoire technologique du produit, (iii) le changement technique correspond à une mutation d'usage du produit et l'innovation intègre les clientèles dans la conception de nouvelles épreuves et la construction du lien territorial. Innover dans les productions traditionnelles peut renforcer leur typicité au lieu de la réduire, mais alors le changement technique correspond, non pas à une substitution mais à un enrichissement de la culture technique concrétisée dans le produit. Cette mise en dynamique de la culture technique conduit la gérer comme une ressource pour la rendre transmissible entre générations sans la rendre transportable hors de son "berceau".