RESUMEN Caracterización de aceites de semillas de diferentes variedades de sandía [Citrullus lanatus (Thunb.)] procedentes del Pakistán. Se presentan las características físico-químicas de aceites de diferentes variedades de semillas de sandías (Citrullus lanatus) cultivadas en Pakistán: Sugar Baby, QF-12, DWH-21 y Círculo rojo-1885. El aceite y el contenido de proteína cruda de las semillas de sandía están dentro de los rangos: 28,25-35,65% y 20,50-35,00%, respectivamente y varian

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... mente (p < 0,05) entre las variedades ensayadas. Los niveles de humedad, fibra cruda y cenizas en las semillas se encontró entre 2.16-3.24%, 1.95-3.42% y 4.29-6.60%, respectivamente. Las características fisico-químicas estudiadas de los aceites extraídos fueron: contenido de ácidos grasos libres (1.17-2.10% de ácido oleico), índice de yodo (97,10-116,32 g de I 2 100 g -1 de aceite), índice de saponificación (190"57 mg de KOH g -1 de aceite), insaponificable (0,54-0.82%) y color (1.12-4.30 de I + 12.20-33.40 y). Los aceites presentaron unos rangos de los parámetros de oxidación razonables, como se muestra en las determinaciones de la extinción específica a 232 y 270 nm (2.90-4.40 y 2.05-3.09 respectivamente), valores de p-anisidina (5.60-7.70) e índice de peróxidos (2,90-5,06 meqO 2 kg -1 de aceite). El ácido linoleico es el principal ácido graso que se encuentra en todos los aceites de las semillas, con una contribución del 45.30-51.80% del total de ácidos grasos. Otros ácidos grasos determinados fueron oleico, 20,2-23,5%, palmítico, 15,1-16,9%) y esteárico, 11,5-14,4%. El contenido de α-y δ-tocoferol en los aceites fué de 120,6-195,6 y 9,1-58,3 mg kg -1 , respectivamente. Los atributos físico-químicos de los aceites de semillas de sandía variaron significativamente entre las variedades ensayadas. Los resultados del presente estudio indican que las semillas de las variedades de sandía ensayadas procedentes de Pakistán son una fuente potencial aceites con alto contenido en ácido linoleico y, por lo tanto, se puede explorar para usos comerciales y productos con valor añadido. PALABRAS CLAVE: Aceite de semillas -Ácidos grasos -Atributos físico-químicos -Estado de oxidación -HPLC -Sandía -Tocoferoles. SUMMARY Characterization of seed oils from different varieties of watermelon [Citrullus lanatus (Thunb.)] from Pakistan. This paper reports the physicochemical characteristics of the seed oils from different varieties of watermelon (Citrullus lanatus) cultivated in Pakistan, namely Sugar Baby, Q-F-12, D-W-H-21 and Red Circle-1885. The oil and crude protein contents from watermelon seeds, within the range of 28.25 to 35.65% and 20.50 to 35.00%, respectively, varied significantly (p < 0.05) among the varieties tested. The levels of moisture, ash, and crude fiber in the seeds tested were found to be 2.16-3.24%, 1.95-3.42% and 4.29-6.60%, respectively. The physicohemical characteristics of the extracted oils were: free fatty acid contents (1.17-2.10% as oleic acid), iodine value (97.10-116.32 g of I 2 100g -1 of oil), saponification index (190.20-205.57 mg KOH g -1 of oil), unsaponifiable matter (0.54-0.82%) and color (1.12-4.30 R + 12.20-33.40 Y). The oils revealed a reasonable oxidative parameter range as depicted by the determinations of specific extinction at 232 and 270 nm (2.90-4.40 and 2.05-3.09, respectively), p-anisidine value (5.60-7.70) and peroxide value (2.90-5.06 meqO 2 kg -1 of oil). Linoleic acid was the major fatty acid found in all the seed oils with contributions of 45.30-51.80% of the total fatty acids (FA). Other fatty acids detected were known to be oleic acid (20.2-23.5%), palmitic acid (15.1-16.9%) and stearic acid (11.5-14.4%). The contents of α-and δ-tocopherol in the oils accounted for 120.6-195.6 and 9.1-58.3 mg kg -1 , respectively. The physicochemical attributes of the watermelon seed oils showed a wider variation among the varieties tested. The results of the present study indicate that the seeds of the tested watermelon varieties from Pakistan are a potential source of high-linoleic oil and thus can be explored for commercial use and value addition.