En liaison avec le sujet général du colloque, des notions générales de rhéologie sont tout d'abord présentées; elles mettent en évidence les relations qui peuvent exister entre contraintes, déformations et vitesses de déformations de la matière ainsi que l'histoire des sollicitations appliquées. Les différents modèles classiques de comportements rhéologiques des fluides sont ensuite répertoriés avec les méthodes de mesures rhéométriques utilisées pour caractériser ces comportements. Il s'ensuit

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... une classification des fluides utile à la prévision de leur contribution aux transferts dont ils sont le siège. Une distinction est effectuée enfin entre les écoulements à grande échelle et les aspects microrhéologiques relatifs aux canaux fins intervenant dans les procédés de séparation, en microfiltration et dialyse.