de sódio e hidróxido de sódio, procurando direcionar a reação para formação de octaacetato de sacarose, em reator batelada, agitado mecanicamente e operando com refluxo. Experiências realizadas em intervalos de tempo de 0 a 90 minutos, nas temperaturas de 115, 125 e 135ºC e a pressão atmosférica, apresentaram rendimentos (η), definido como porcentagem do produto obtido em relação ao produzido teoricamente, atingindo-se os valores 72,74%, 76,92% e 99,23% respectivamente. Objetivando a

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... ão do comportamento cinético dos grupos de reações envolvida no processo, apresentou-se hipótese do modelo cinético com base num mecanismo de acetilação da sacarose em presença do acetato de sódio, permitindo verificar um aumento da constante de velocidade da reação em função da temperatura, 0,00474 min -1 ; 0,00559 min -1 e 0,00899 min -1 respectivamente. Palavras-chave: Sacarose, Acetilação, Octaacetato de sacarose, Catalisadores homogêneos.