Biossíntese de levana de alto peso molecular por levanasacarase de Bacillus subtilis natto

Isadora Cernach Carneiro da Fontoura, Gabrielly Terassi Bersaneti, Hanny Cristina Braga Pereira, Janaina Mantovan, Agnes Magri, Maria Antonia Pedrine Colabone Celligoi
2015 Anais do V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia   unpublished
RESUMO A levanasacarase, enzima extracelular que pode ser obtida de Bacillus subtilis natto, é uma frutosiltransferase bifuncional responsável por produzir levanas de alto e baixo peso molecular. Essa enzima pode ser obtida através do processo fermentativo. O Objetivo desse trabalho foi avaliar síntese enzimática de levana por Delineamento Composto Central Rotacional, variando o tempo e a proporção de extrato enzimático e sacarose. Os resultados demonstraram que em maior tempo e em menor
more » ... ão de extrato enzimático/sacarose ocorreu a maior síntese enzimática atingindo 37,78 g/L.
doi:10.5151/biochem-vsimbbtec-22283 fatcat:lk4yfqltsbegbfuudh66ftzw4m