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Biossíntese de levana de alto peso molecular por levanasacarase de Bacillus subtilis natto
2015
Anais do V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia
unpublished
RESUMO A levanasacarase, enzima extracelular que pode ser obtida de Bacillus subtilis natto, é uma frutosiltransferase bifuncional responsável por produzir levanas de alto e baixo peso molecular. Essa enzima pode ser obtida através do processo fermentativo. O Objetivo desse trabalho foi avaliar síntese enzimática de levana por Delineamento Composto Central Rotacional, variando o tempo e a proporção de extrato enzimático e sacarose. Os resultados demonstraram que em maior tempo e em menor
doi:10.5151/biochem-vsimbbtec-22283
fatcat:lk4yfqltsbegbfuudh66ftzw4m