RESUMO. Várias técnicas são utilizadas para avaliar, tipificar e classificar carcaças de animais de interesse zootécnico, para fins de seleção de animais que apresentem as características desejadas, ou avaliar o produto gerado pelos animais destinados ao abate. Os métodos mais antigos e comumente utilizados são aqueles de aplicação mais prática e menos acurada, como as avaliações através do peso vivo ou escore corporal. No entanto, técnicas como a ultrassonografia, tomografia computadorizada,

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... álise de vídeo imagem e scanning eletromagnético, vem sendo utilizadas para tornar as avaliações mais rápidas e acuradas, representando um progresso importante para produtores e para a indústria da carne. ABSTRACT. Several techniques have been used to evaluate, typify and classify carcasses of animals of zootechnical interest with the purpose of select animals with desirable traits or evaluate the products resulting from slaughtered animals. The older and most common methods that have been used are more practical and less accurate, such as body weight or body condition scoring. However, techniques such as ultrasonography, computed tomography, video image analysis and electromagnetic scanning enable faster and more accurate evaluations, representing an important progress for producers and for the meat industry. Técnicas de video imagen para evaluación de canal: Revisión RESUMEN. Varias técnicas son utilizadas para evaluar, tipificar y clasificar canales de animales de interés zootécnico, para fines de selección de animales que presenten las características deseadas, o evaluar el producto generado por los animales destinados al sacrificio. Los métodos más antiguos y comúnmente utilizados son aquellos de aplicación más práctica y menos precisa, como las evaluaciones a través del peso vivo o escore corporal. Sin embargo, técnicas como la ultrasonografía, tomografía computarizada, análisis de vídeo imagen y escáner electromagnético, vienen siendo utilizadas para tornar las evaluaciones más rápidas y precisas, representando un progreso importante para productores y para la industria de la carne. Palabras clave: Escaner electromagnético, tomografía computarizada, ultrasonografía Geraldo et al. PUBVET v.12, n.2, a24, p.1-13, Fev., 2018