angestellt, wieviel bei den einzelnen Praparaten bei verschieden Ianger Kochdauer in LSsung geht. Es stellte sieh heraus, dab z. B. bei 20 Minuten langem Kochen yon Weizenmehlpri~paraten nur 14,95°/o, yon Weizengries dagegen 27,4°/o der Troekensubstanz in LSsung geht. Die Lgnge der Koehdauer seheint fibrigens auf die Verdaulichkeit dieser ~/ihrmittel keinen srheblichen EinfluB auszuiiben. Das Gesamtergebnis seiner Versuehe faint der Verf. dahin zusammen, dab gewShnliches Roggenmehl,

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... nnd die verschiedenen Griesarten die preiswertesten ,Frfih-st~cks-tN'/~hrmittel" sind. Es ist allerdings zuzugeben, dat~ nicht jedermann diese Erzeugnisse vertragen kann und dal~ kfinstlich verdaulich gemachte ~qiihrmittel ffir solche yon Wert sind, denen die Verdauung yon Sti~rke Schwierigkeit bereitet. Aul~erdem mag ein gewisser Vorteil ~ieler dieser Frfihstiicks-~/ihrmittel darln bestehen, dab sie in kurzer Zeit zubereitet werden kSnnen. C . A . 5Teufeld.