O mercado de alimentos com propriedades funcionais está em crescente expansão, e esse segmento está muito relacionado às inovações. Neste sentido, produtos contendo proteínas do soro do leite, popularmente conhecidas como "Whey Protein", ganham cada vez mais espaço no mercado de suplementos alimentares. O objetivo deste trabalho foi elaborar um suplemento alimentar a base de isolado protéico do soro de leite, probiótico Bifidobacterium lactis HN019 e β-glucana e avaliar os seus efeitos sobre os

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... parâmetros antropométricos e níveis de imunoglobulina (IgA) salivar em mulheres praticantes de atividade física. O estudo foi realizado com 24 mulheres, idade média de 61 anos, com rotina de treino de15 minutos de alongamento e 45 minutos intercalados entre exercícios aeróbicos e resistidos. O suplemento alimentar foi administrado uma vez ao dia, por 90 dias. Foram feitas avaliações antropométricas (supra ilíaca, abdômen (mm), tórax, cintura, quadril, circunferência abdominal (cm), % de gordura, massa corporal magra e peso gordo) antes, durante e após a suplementação. A determinação de IgA salivar foi realizada nos mesmos períodos. Os resultados demonstraram que a suplementação aliada a uma rotina de exercícios físicos melhorou significativamente (p<0,05) as variáveis analisadas. Dentre as 9 variáveis antropométricas, 7 apresentaram diferença significativa (p<0,05). Os níveis de IgA apresentaram diferença significativa (p<0,05) entre as avaliações. Assim, o suplemento alimentar elaborado neste estudo, proporcionou melhoras significativas nos parâmetros avaliados, indicando o potencial do produto como promotor de efeitos benéficos no estado de saúde físico, bem como no estado imune do organismo.