Immune stimulation and colon cancer development were studied in A/J mice injected with azoxymethane (AOM) which were maintained on undenatured whey protein concentrate (WPC), Immunocal (IM), soy protein isolate (SPI) and a commercial casein (CC) as the only source of dietary protein for 32 weeks. No difference in growth rate and body weight was found for the different treatments. Immune stimulation, after challenge by subcutaneous injection of 5 × 10 6 sheep red blood cells, was evaluated by

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... C (Plaque-Forming Cells) in the spleen. Response was equal and significantly higher for WPC-and IM-fed mice, the lowest response was found for the SPI group and an intermediate response for CC. A parallel increase was observed between PFC in the spleen and glutathione concentration in the liver. Aberrant crypt foci (ACF) were confirmed as reliable markers for colon carcinogenesis and were detected by fixation in formaldehyde solution and staining with methylene blue. A high linear correlation was found between ACF and actual number of colon tumors. The most important result of this work was the significant effect of the cysteine-rich proteins in the immunological response to SRBC antigen and tumor formation. These findings confirm and extend the works reported by other investigators. mouse / colon cancer / azoxymethane / dietary protein / immunomodulation Résumé -Protéines alimentaires, fonction immune et carcinogénèse du colon chez la souris. La stimulation immunologique et le développement du cancer de colon ont été étudiés chez des souris A/J injectées avec de l'azoxyméthane (AOM) qui ont été soumises durant 32 semaines aux régimes * Corresponding author (通讯作者): sgarb@fea.unicamp.br Article published by EDP Sciences and available at http://www.edpsciences.org/lait or http://dx.doi.org/10.1051/lait:2006003 214 N.F.G.P. Dias et al. protéiques suivants : concentré de protéine non-dénaturée de sérum (WPC), Immunocal (IM), isolat de protéine de soja (SPI) et caséine commerciale (CC). Aucune différence n'a été observée pour la vitesse de croissance et le poids corporel, pour les différents traitements. La stimulation immunologique, après l'injection subcutanée de 5 × 10 6 hématies de mouton, a été évaluée par la formation cellulaire de plaque (PFC) dans la rate. La réponse a été significativement plus élevée pour toutes les souris alimentées avec WPC et IM, alors que la réponse la moins élevée a été trouvée dans le groupe SPI et une réponse intermédiaire pour le groupe CC. Une augmentation parallèle a été observée entre la formation cellulaire de plaque (PFC) dans la rate et la concentration en glutathion dans le foie. L'effet des protéines riches en cystéine dans la réponse immulogique à l'antigène des hématies de moutons (SRBC) et l'inhibition de la formation des tumeurs sont les résultats les plus importants de cette étude. Ces résultats confirment et étendent les résultats des travaux publiés par d'autres chercheurs. souris / cancer du colon / azoxymethane / protéine alimentaire / immunomodulation