Bericht über Patente

Bud. Biedermann
1884 Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft  
Der Destillationsriickstand wird zur Priifung auf durch Schwefel-Cacao und Chokolade von R. B e n s e m a n n (Rep. anal. Chem. 4, 213-217). Verfasser hat nach der bereits von ihm veroffentlichten Methode (diese Berichte XVI, 856) 5 Cacaosorten urid 5 niir aim enthiilsten Cacaobohnen und Zucker hergestellte Chokoladen untersucht und theilt in der rorliegenden Abhandlung die gewonnenen Resultate mit. Es enthielten die von den Hiilsen befreiten lufttrockenen Cacao-Saamenkerue 11. a. Maracaibo
more » ... 1. a. Maracaibo Caracas Trinidad gaayaquil Machala-Portoplata Feuchtigkeit 6.87 pCt. 7.03 pCt. 6.45 pCt. 5.81 pCt. 5.87 pCt. Fett . . . 49.38 )) 49.43 ) ) 51.9i ) ) 53.21 )) 53.57 9 Stiirke . . 13.01 )) 12.74 )) 10.15 % ) 10.82 LI 12.04 > Asche . , 4.42 I) 4.01 )) 3.38 B 3.84 o 3.31 ' B wasserstoff fallbare Metalle etc. verwendet. Proakau9.r Die untersuchten Chokoladen enthielten : 1.10 bis 2.25 pCt., im Mittel 1.65 pCt. Feuchtigkeit 3.92 )) 5.20 )) )) 3
doi:10.1002/cber.188401702311 fatcat:gdbee2pn7zd4xbplr4ysdxyali