Revisão sobre cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas aplicada à análise toxicológica de alimentos

Dilceu Silveira Tolentino Júnior, Sandra Neres Santos, Arlanjo Bispo de Sousa Marques, Kleise Pinheiro Farias, André Barbosa Souza, Gracielly Nascimento Lima, Jairo Lisboa Rodrigues
2021 Research, Society and Development  
A cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) acoplada à espectrometria de massas (EM) constitui-se como uma das mais importantes técnicas analíticas utilizadas na determinação de compostos não voláteis ou instáveis termicamente. A combinação de ambas une a excelência da separação do analito de interesse na matriz através da técnica da cromatografia líquida de alto desempenho, juntamente com a técnica da espectrometria de massas que confirma a identificação química. Dentre as alternativas
more » ... e as alternativas disponíveis, a espectrometria de massas é a que melhor fornece as informações estruturais necessárias. O acoplamento entre estas duas técnicas dá origem a uma ferramenta analítica robusta, versátil e de grande potencial na análise qualitativa e quantitativa em toxicologia de alimentos. O presente artigo apresenta uma revisão de literatura que tem o objetivo de apresentar os fundamentos da aplicação do acoplamento da Cromatografia Líquida e Espectrometria de Massas na área de análise de alimentos.
doi:10.33448/rsd-v10i5.15419 fatcat:7cikmu7nczgifggvxgtm6nou2i