Characterization of microbiological quality of milk collected in expansion tank

Evelyn Priscila Munchen Alfonzo, Magali Soares dos Santos Pozza, Maximiliane Alarvase Zambom, Patrícia Barcelos Costa, Paulo Cesar Pozza, Grasiele Scamaral Madrona
2012 Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes  
RESUMO Para avaliação das condições microbiológicas do leite cru de 24 propriedades leiteiras localizadas na região oeste do Paraná realizaram-se três coletas para análise de microorganismos aeróbios mesófilos, coliformes totais e coliformes termotolerantes. Foram coletadas amostras da água de dessedentação dos animais para verificação de microorganismos indicadores de qualidade sanitária (coliformes totais e termotolerantes). Para as análises de micro-organismos mesófilos 83,33% das amostras
more » ... endem o requisito para contagem padrão da Instrução Normativa nº 62. Para coliformes totais, verificou-se que 46,87% das amostras apresentam valores acima do recomendado. Para coliformes termotolerantes, verificou-se 31,25% de contaminação nas amostras. Quanto às amostras de água, todas estavam de acordo com a resolução do Conama (2005) , porém a presença de coliformes termotolerantes é indesejável. Conclui-se que são necessárias alterações durante a produção do ABSTRACT For evaluation of microbiological conditions of raw milk and studies of some factors that influence their quality 24 properties were examined dairy located in the western region of Paraná. There were three collections for aerobic mesophilic microorganism analysis and coliform and thermotolerant. There was also one collect for verification of microorganisms health quality indicators (coliform and thermotolerant) of the water of these properties.
doi:10.5935/2238-6416.20120064 fatcat:dkd53sv4qrcdvfy53q4sbp7fwy