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Approches combinées de génomique positionnelle et expressionnelle pour l'étude des gènes contrôlant la qualité de la viande chez les volailles
2008
INRA Productions Animales
Les évolutions importantes des modes de consommation des volailles (vers davantage de produits découpés ou élaborés au détriment des carcasses entières) ont renforcé l'importance de la qualité de la viande. Il existe aujourd'hui une forte variabilité de cette qualité, qu'il convient de mieux maîtriser pour contrôler les caractéristiques finales du produit. A côté des adaptations technologiques développées par les industriels, des recherches ont été initiées pour améliorer en amont la qualité de
doi:10.20870/productions-animales.2008.21.2.3389
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