Palabras clave: aguardiente, congéneres, bebidas adulteradas, normatividad RESUMEN El objetivo de esta investigación fue determinar los niveles de metanol, etanol y metales pesados (cobre y plomo) en el ñeque de los municipios de Galeras, Sincé y Morroa (Colombia). El contenido de etanol y metanol fue determinado por cromatografía de gases y los metales pesados por espectrometría de absorción atómica. No se encontraron diferencias estadísticamente significativas (p > 0.05) en el contenido de

more »

... anol de Galeras (0.037 ± 0.02 mg/L), Sincé (0.036 ± 0.01 mg/L) y Morroa (0.041 ± 0.01 mg/L). Tampoco en el porcentaje de etanol de Galeras (33.89 ± 2.10 %), Sincé (33.04 ± 1 49 %) y Morroa (30.27 ± 1.22 %). Según la Norma Técnica Colombiana, todas las bebidas cumplen con el contenido máximo de metanol (300 mg/L). Sin embargo, no con el valor mínimo de etanol (38 %) para ser catalogadas como aguardientes. Sólo se encontraron diferencias estadísticamente significativas (p < 0.05) en el contenido de cobre, siendo mayor en Sincé (18.71 ± 2.08 mg/L), seguido de Galeras (6.28 ± 1.52 mg/L) y Morroa (5.09 ± 1.86 mg/L). Además, todas las bebidas sobrepasaron el máximo permitido por la norma colombiana (< 1 mg/L). Se presume que este cobre procede del calderín de destilación. En cuanto al plomo, en todos los municipios también se sobrepasaron los valores permitidos por las normas internacionales. ABSTRACT The aim of this research was to determine the levels of methanol, ethanol and heavy metals (copper and lead) in the ñeque of the municipalities of Galeras, Sincé and Morroa (Colombia). The ethanol and methanol content was determined by gas chromatography, and heavy metals by atomic absorption spectrometry. There were no statistically significant differences (p > 0.05) in the methanol content from Galeras (0.037 ± 0.02 mg/L), Sincé (0.036 ± 0.01 mg/L) and Morroa (0.041 ± 0.01 mg/L). There were also no statistically significant differences (p > 0.05) in the percentage of ethanol from Galeras (33.89 ± 2.10 %), Sincé (33.04 ± 1.49 %) and Morroa (30.27 ± 1.22 %). According to Rev. Int. Contam. Ambie. 33 (Especial Biotecnología e ingeniería ambiental)