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CINÉTICA DE SECAGEM DAS FOLHAS DO ALECRIM (Rosmarinus officinalis)
2019
V Encontro Nacional da Agroindústria
unpublished
RESUMO: O alecrim (Rosmarinus officinalis) é uma planta originária da Europa e é uma das ervas mais completas em termos de benefícios à saúde, tornando-se frequente objeto de estudo de cientistas. Esse trabalho teve como objetivo obter a cinética de secagem das folhas do alecrim, para isso foi usado o método de secagem de leito fixo, com fluxo de ar forçado e aquecido, em duas temperaturas (50 °C e 70 °C). Para a caracterização do produto obtido foram realizadas análises de pH, atividade de
doi:10.17648/enag-2019-115054
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