Prácticas y representaciones vinculadas a la producción y consumo de frutos de especies forestales del bosque nativo:

Sebastián Carenzo, Ludmila Quiroga
2020 Papeles de trabajo  
Este trabajo propone aportar a la comprensión de un fenómeno que cobra cada vez más relevancia entre los grupos campesinos e indígenas que habitan el Gran Chaco: la homogenización y empobrecimiento del patrón alimentario de estas poblaciones. Desde una perspectiva de antropología alimentaria, desarrollamos un estudio de caso sobre las prácticas y representaciones vinculadas a la producción y consumo frutos del algarrobo (Prosopis Alba). La reconstrucción de las trayectorias sociales asociadas a
more » ... este alimento, se revela como un dispositivo significativo para dar cuenta de la dinámica de transformaciones evidenciadas en su producción, distribución y consumo durante los últimos tres siglos.
doi:10.35305/revista.v0i27.73 fatcat:id4ayja4pzb5pezro7qbkxqf64