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Enquête sur la qualité microbiologique des viandes commercialisées à Conakry, République de Guinée
1997
Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux
Entre 1992 et 1996, des échantillons de viande ont été prélevés sur les marchés, dans les boucheries et supermarchés de Conakry, pour contrôler la qualité microbiologique des produits proposés aux consommateurs. Si l'on se réfère aux normes européennes, 99 % des échantillons prélevés dans la filière de vente traditionnelle devraient être rejetés pour cause de contamination élevée par la flore aérobie et par les germes anaérobies sulfito-réducteurs. Dans les étalages des supermarchés, seuls 17,4
doi:10.19182/remvt.9590
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