Total Bakteri dan Fungi serta Kandungan Nutrisi dari Ampas Kelapa yang Diberi Ekstrak Daun Kersen dengan Lama Penyimpanan Berbeda

A. E. Karina, R. I. Pujaningsih, T. Yudiarti
2019 Jurnal Sain Peternakan Indonesia  
This study aimed to determine and evaluate the effect of added cherry leaf extract on coconut pulp on total bacteria and fungi along with nutrient content in different storage periods. Cherry leaf extract was extracted using soxhletation method. The concentration of cherry leaf extract used was 50%. Coconut pulp was given two treatments, T0 was not added with cherry leaf extract and T1 was added with cherry leaf extract with a ratio of 10: 1 (w / v) given treatment storage duration of each M0
more » ... ration of each M0 (week 0 storage time), M2 (week 2 storage time) and M4 (week 4 storage time). The design used was Completely Randomized Design (CRD) factorial pattern with 2 factor treatments and 3 replications. The parameters observed were total fungi, total bacteria, and nutrient content. The treatments of added cherry leaf extract was significantly different (p<0.05) on total of fungi, total bacteria, crude fat content, and crude protein content. The treatment of storage time was significantly different (P <0.05) on water content, ash content and crude fiber of coconut pulp. Cherry leaf extract added to coconut pulp can reduce the total number of fungi but can not decrease on the number of total bacteria nor do preserve nutrient content of coconut pulp during storage. ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mengevaluasi pengaruh dari pemberian ekstrak daun kersen pada ampas kelapa terhadap total bakteri, total fungi serta kandungan nutrisi pada lama penyimpanan yang berbeda. Ekstrak daun kersen diekstraksi menggunakan metode sokletasi. Konsentrasi ekstrak daun kersen yang digunakan adalah 50%. Ampas kelapa diberi 2 perlakuan yaitu T 0 tidak ditambah ekstrak daun kersen dan T 1 ditambah ekstrak daun kersen dengan perbandingan 1 : 10 (v/w) serta diberi perlakuan lama penyimpanan masing-masing M 0 (lama penyimpanan minggu ke -0), M 2 (lama penyimpanan minggu ke-2) dan M 4 (lama penyimpanan minggu ke -4). Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial dengan 2 faktor perlakuan dan 3 ulangan. Parameter yang diamati adalah total bakteri, total fungi dan kandungan nutrisi. Perlakuan pemberian ekstrak daun kersen berbeda nyata (P < 0,05) terhadap total fungi, total bakteri, kadar lemak kasar, dan kadar protein kasar. Sedangkan lama penyimpanan berbeda nyata (P<0,05) terhadap kadar air, kadar abu dan serat kasar ampas kelapa. Ekstrak daun kersen yang ditambahkan pada ampas kelapa mampu mengurangi pertumbuhan fungi, namun tidak dapat mengurangi pertumbuhan bakteri serta tidak dapat mempertahankan kandungan nutrisi ampas kelapa selama penyimpanan. Kata kunci: Ampas kelapa, ekstrak daun kersen, total fungi, total bakteri, kandungan nutrisi.
doi:10.31186/jspi.id.14.4.359-367 fatcat:rfvwzliksrdz5a2dng6zua26ci