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Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 1: Modelado de la Cinética de Secado por Capa Delgada de Arveja, Variedades Obonuco Andina y Sureña
2016
Información Tecnológica
Resumen En este estudio se realizó el secado de arveja variedades Obonuco Andina y Sureña a temperaturas entre 45 y 60ºC con velocidad de aire de 1.5 m/s. El incremento de la temperatura redujo el tiempo de proceso en ambas variedades. El modelo de Verma describió satisfactoriamente el proceso en términos del coeficiente de determinación ajustado, el error medio relativo y los intervalos de confianza para los parámetros del modelo. La difusividad efectiva (Deff) y la energía de activación (Ea)
doi:10.4067/s0718-07642016000100009
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