Carrefours de l'innovation agronomique 2010 La qualité des fruits et légumes Actes du colloque La filière fruits et légumes, évolutions récentes et enjeux actuels de la qualité

Jeannequin, Dosba, Pluvinage
2010 Innovations Agronomiques   unpublished
La filière fruits et légumes française qui prend en compte un grand nombre de produits frais et transformés, rassemble divers acteurs professionnels et interprofessionnels au niveau de la production, de la distribution et de la commercialisation. Son organisation et son fonctionnement très complexes connaissent actuellement des changements importants nécessités par les évolutions des marchés nationaux et internationaux et une demande sociétale forte, notamment au niveau de la qualité des
more » ... s. L'analyse des différents facteurs et tendances de la dernière décennie font émerger les points suivants : une consommation stable, une production plus organisée et prenant en compte les nouvelles exigences sociétales et environnementales, mais une production en stagnation voire en régression au niveau des volumes produits et souvent en difficulté par rapport à la concurrence internationale. Pour améliorer l'économie de cette filière et notamment remédier à la dégradation actuelle du revenu des producteurs, il est nécessaire de réduire les coûts de production par l'adoption de nouvelles techniques, mais également de rechercher des prix plus rémunérateurs en mobilisant les différents critères de qualité. La valorisation supplémentaire du produit au nom de la qualité nécessite néanmoins une réelle organisation autour des différentes qualifications, afin que les plus values générées puissent bénéficier aux acteurs engagés dans ces démarches. Abstract: Fruits and vegetables supply chain: recent changes and present stakes of quality The French Fruits and Vegetables supply chain includes many fresh and processed products. It involves various professionals and inter-professionals stakeholders from production, processing and marketing. Its complex structure and its functioning presently experience severe changes required by evolutions of national and international markets and by strong society demands, especially regarding product quality. Analysis of different factors and trends during the last decade generate the following issues: a stable consumption, a better organised production taking into account new society and environment demands, a production volume either stable or declining for the fresh products and often in difficult situation when facing the international competition. To improve the supply chain economy and especially alleviating the present degradation of producers income, it is necessary to reduce production costs thanks to the adoption of new techniques and by targeting higher market prices through valorisation of quality traits. The extra product value based upon quality however requires an actual organisation around the various quality certificates, so that added values could benefit to all stakeholders involved in this improvement procedure.
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