Cadena de valor de las empresas de producción y procesamiento de cárnicos de la ciudad de Cuenca

María González Calle, Juan Maldonado Matute, Katheryn Sinmaleza Quezada
2019 Bolentín de Coyuntura  
La presente investigación tiene como objetivo analizar la cadena de valor de las empresas de producción y procesamiento de cárnicos en Cuenca. Se aplicó la metodología cualitativa presentada por Hochrein, Glock, Bogaschewsky y Heider (2015). Además de la aplicación de cuestionarios y entrevistas para el levantamiento de la cadena de valor. En conclusión, la cadena de valor presento debilidades y fortalezas en todos los eslabones, pero el que más impacto negativo tiene es el eslabón de recursos
more » ... slabón de recursos humanos, las empresas deben tomar acciones de mejora para convertir estas desventajas en oportunidad de mejorar. Palabras clave: Cadena de valor, competitividad, sector cárnico. URL: http://revistas.uta.edu.ec/erevista/index.php/bcoyu/article/view/717
doi:10.31164/bcoyu.22.2019.717 fatcat:5o7iohydjjhr7dmm3sf3w4m5vu