Ciencia y Cultura del Vino

Ángel Martín Municio
2004 Arbor: Ciencia, Pensamiento y Cultura  
Si la transformación en vino del zumo de la uva es un fenomeno por completo espontáneo, nadie dudará de que, aunque imprecisa, su aparición en los motivos culturales de la historia de la humanidad deba remontarse a su antigüedad más lejana. Y así es, en efecto, arte y literatura, pintura y escultura, compiten en hacer cierta la datacion física con carbono-14 de las pepitas de uva encontradas en Georgia, que remonta el cultivo de la vid por el hombre a 50 siglos antes de Cristo. La gran aptitud
more » ... o. La gran aptitud de la vid para crecer en terrenos y climas diversos permitió que, conforme al relato del capítulo IX del Génesis, Noé, tras el diluvio, al retirarse las aguas, pudiera «comenzar a cultivar la tierra y plantar las viñas», y luego «...beber su vino y emborracharse...». Tema que fue recogido por López de Ayala, en el «RIMADO DE PALACIO»: «Leemos que Noé, después que fue poblar la viña, el vino quiso ende gustar; beuiendo dello mucho, ovóse a desnudar, mostrando sus vergüengas, non podía acordar. Esto por un enxienplo, asaz es demostrado, quando los dos sus fijos a Noe ocupado de vino lo fallaron e, el rrostro tornado, con una luenga sauana, lo ouieron cobijado. Porque era su padre, e ellos cubrir quisieron sus cosas vergongosas, lo qual muy bien fizieron, e por nuestro enxienplo, algunos lo escriuieron, por que encubran muchos a los que mal rrigieron».
doi:10.3989/arbor.2004.i706.527 fatcat:fn3u7oet6fgybdh2blvdbpheti