Efectos del consumo elevado de fructosa y sacarosa sobre parámetros metabólicos en ratas obesas y diabéticas

María Catalina Olguin B, Marta Delia Posadas R, Gilda Celina Revelant Z, Verónica Labourdette P, Darío Oscar Marinozzi T, María Rosa Venezia N, María Isabel Zingale V
2015 Revista Chilena de Nutricíon  
INTRODUCCIÓN El creciente consumo de azúcares en alimentos sólidos y en especial en bebidas analcohólicas que han reemplazado al agua, en particular en la población infantil y adolescente, y sus vínculos con la "epidemia" global de obesidad, es motivo de preocupación tanto de autoridades sanitarias nacionales como internacionales (1). Desde los años 80 la fructosa, principalmente como jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) en sus dos presentaciones más comunes: 42% o 55% de fructosa, ha ido
more » ... ructosa, ha ido reemplazando a otros edulcorantes nutritivos y representa en la actualidad más de 40% de la totalidad del consumo de éstos a nivel mundial (2). La fructosa fue considerada durante mucho tiempo como un "azúcar para los diabéticos" dado el muy bajo índice glucémico (IG) de la misma: 23, comparado con el de la glucosa, IG: 100 y el hecho de no requerir insulina para su ingreso a las células. Sin embargo, al ir profundizando en el conocimiento del metabolismo de la fructosa esta supuesta Chil Nutr Vol. 42, Nº2, Junio 2015 Efectos del consumo elevado de fructosa y sacarosa sobre parámetros metabólicos en ratas obesas y diabéticas Effects of a high fructose and sucrose intake on metabolic parameters in obese diabetic rats Rev
doi:10.4067/s0717-75182015000200006 fatcat:tlqodqljrnfhhas6dhbqsbn2xe