"Item perrexil, mostarda, lechugas et rauanos". Notas sobre la alimentación de mineros alemanes en Pamplona a finales del siglo XIV (1392)
"Item perrexil, mostarda, lechugas et rauanos". Notes on the Nourishment of German Miners in Pamplona at the End of the 14th Century (1392)

Fernando Serrano Larráyoz
2008 Anuario de Estudios Medievales  
Resumen: El presente artículo es una aproximación a la alimentación de unos mineros alemanes que, a finales del siglo XIV, se asientan en Pamplona con el fin de realizar una serie de ensayos (averiguación de los metales que contiene la mena -el mineral metalífero-, y la proporción en que cada uno está con el peso de ella) en los que determinar la rentabilidad de algunos filones mineros encontrados en la zona de las Cinco Villas. Las cuentas de los gastos que realizan en alimentación, en aprox.
more » ... ntación, en aprox. mes y medio, nos acercan de primera mano a los hábitos de estos hombres y de quienes les acompañan en la mesa. Unas prácticas que es posible extrapolar, en cierta medida, a parte de la menestralía navarra, y en las que podemos intuir ciertas costumbres (o gustos) propios de la Europa del Norte. Abstract: The present article represents an approximation to the food of some German miners settled in Pamplona at the end of the 14th century, to carry out a series of assays intended to determine the kind of metals present in the ore and their actual proportion, with the purpose to verify the profitability of some seams found at Five Villages. Their food accounting for approximately one and a half months, give us first hand information of their habits and of those sharing the table with them. To a certain extent, it is possible to extrapolate these practices to the ones of part of Navarra's salary earners. In them, we could sense certain customs or preferences characteristic of North Europe. . SUMARIO 1. Introducción.-2. La actividad de los maestros alemanes y navarros en Pamplona y su merindad.-3. La dieta minera.-4. Los ritmos alimentarios.-5. Consideraciones finales. INTRODUCCIÓN Durante la Baja Edad Media, al igual que en el resto del occidente europeo, la actuación tanto privada como pública de los navarros queda condicionada por su posición en el escalafón jerárquico. A cada estrato social le correspondía un sistema alimentario específico que servía además para
doi:10.3989/aem.2008.v38.i1.67 fatcat:5ftgvwg4wza7rp37qhxtabrrq4