Nanotechnology in the development of food packaging: A supertechnology that successfully addresses the current challenges of packaging and friendly to the environment
La nanotecnología en el desarrollo de envases para alimentos: Una supertecnología que afronta con éxito los desafíos actuales del envasado y amigable con el medio ambiente

Alicia Lavado-Cruz, Jordy Huamán-Cano, Luz Paucar-Menacho
2020 Agroindustrial science  
ARTÍCULO DE REVISIÓN La nanotecnología en el desarrollo de envases para alimentos: Una supertecnología que afronta con éxito los desafíos actuales del envasado y amigable con el medio ambiente Nanotechnology in the development of food packaging: A supertechnology that successfully addresses the current challenges of packaging and friendly to the environment RESUMEN La nanotecnología es un nuevo y excitante campo de investigación que transforma toda la industria alimentaria cambiando la forma de
more » ... mbiando la forma de proceso de producción, envasado y consumo; otorgando mejores propiedades fisicoquímicas a los envases, biodegradables, adición de aditivos antimicrobianos y antioxidantes en la escala nano, incluso beneficia a los alimentos con funcionalidades mejoradas, en el sabor, textura, tiempo de conservación, transportabilidad, reducción de costos y principalmente en su composición nutricional, además están los nanosensores que detectan compuestos patógenos, químicos y toxinas en los alimentos, que ya no habrá la necesidad de usar etiquetas y fáciles de reciclar. En el presente trabajo se hizo una recopilación de muchas investigaciones, centrándonos especialmente en reconocer las características, propiedades y aplicaciones de la nanotecnología en el embalaje de alimentos que ayudan a contrarrestar la contaminación ambiental. ABSTRACT Nanotechnology is a new and exciting field of research that transforms the entire food industry. Provide better physicochemical properties to containers, biodegradable, antimicrobial additives and antioxidants in nano climbing, even benefit from foods with improved functionalities, in flavor, texture, shelf life, transportability, cost reduction and mainly in their Nutritional, in addition there are nanosensors that detect pathogenic compounds, chemicals and toxins in food, that there will be no need to use labels and easy to recycle. In the present work, a compilation of many investigations was made, focusing especially on recognizing the characteristics, the properties, and the applications of nanotechnology in the packaging of foods that help to counteract environmental pollution.
doi:10.17268/agroind.sci.2020.02.12 fatcat:d2bg2hvsynaf3bq3mwijfgxuri