Mensuração de perdas de pós-colheita na cadeia de suprimento de moageiras do trigo no Rio Grande do Sul

Fernando Vinícius Da Rocha, Thiago Guilherme Péra, Daniela Bacchi Bartholomeu, José Vicente Caixeta Filho
2017 Revista Teoria e Evidência Econômica  
Este artigo tem como principal objetivo mensurar as perdas físicas e econômicas observadas na cadeia de suprimentos das moageiras de trigo do Rio Grande do Sul (RS). A partir da aplicação de questionário com representativos agentes do setor, a cadeia logística do trigo no RS foi caracterizada e as perdas do produto em cada etapa da cadeia foram quantificadas. Para os fluxos de transporte característicos de mercado interno, as perdas representam 11,41% da quantidade total de trigo em grão
more » ... rigo em grão oriundos das fazendas. Destacam-se, neste contexto, as perdas na colheita e na armazenagem junto às cooperativas (93,55% das perdas totais). A monetização de perdas físicas decorrentes totaliza um valor de R$ 119,4 milhões. Baseado nos resultados obtidos, são sugeridas estratégias para mitigação das perdas de trigo nos diferentes elos da cadeia logística. Palavras-chave: Cadeia logística. Perdas no pós-colheita. Segurança alimentar. Trigo.
doi:10.5335/rtee.v23i48.7368 fatcat:u6i6d7q3bfelncscztlfceigda