This study set out to investigate the recovery of the biological active compounds of Musa sp. through microwave-assisted extraction (MAE) system. The aim of this paper is to critically analyze the effects of temperature, microwave power, irradiation time, and solid to liquid ratio on antioxidant activity and phenolic compounds. The extraction was conducted on the unripe peel, unripe pulp, ripe peel, and ripe pulp of Musa sp. The extraction process was carried out by utilizing distilled water as

more »

... an extracting agent. The antioxidant activity and phenolic compounds for unripe and ripe Musa sp were observed to be extracted best at 70 o C, microwave power range of 500 W-800 W, and 90 s irradiation time at 3:60 solid to liquid ratio. Overall, antioxidant and phenolic compounds were found to be significantly higher in the following order: unripe peel, ripe peel, unripe pulp, and ripe pulp. ABSTRAK: Kajian ini adalah untuk mengkaji kedapatan sebatian aktif biologi dari Musa sp. mengguna sistem ekstrak mikrogelombang (MAE). Objektif kajian ini adalah untuk menganalisa dengan kritikal kesan suhu, kuasa gelombang mikro, tempoh sinaran gelombang dan nisbah pepejal kepada cecair terhadap aktiviti antioksida dan sebatian fenolik. Pengekstrakan dilakukan pada kulit yang belum matang, pulpa yang belum matang, kulit masak dan pulpa masak Musa sp. Proses pengekstrakan dilakukan dengan menggunakan air suling sebagai agen pengekstrak. Aktiviti antioksidan dan sebatian fenolik bagi Musa sp. yang masak dan tidak masak adalah paling baik diekstrak pada suhu 70 o C, kuasa gelombang mikro antara 500 W-800 W, tempoh iradiasi selama 90 saat pada nisbah 3:60 pepejal kepada cecair. Keseluruhannya, sebatian antioksidan dan fenolik adalah lebih tinggi pada turutan berikut: kulit yang belum matang, kulit masak, pulpa yang belum matang dan pulpa masak.