Usefulness of determination of glucosylisomaltol and hydroxymethylfurfural to control browning reaction during storage of baby cereals Utilidad de la determinación de glucosilisomaltol e hidroximetilfurfural para el control de la reacción de pardeamiento durante la conservación de cereales infantiles

E. Solís-Casanova, J. Contreras-Calderón, E. J. Guerra-Hernández, B. García-Villanova
2011 CyTA - Journal of Food  
doi:10.1080/19476337.2010.495788 fatcat:jswc7yrp2rdxvmtdur7qm7xqnu