Ekstrak Daun Pisang Klutuk (Musa balbisiana Colla) sebagai Bahan Tambahan pada Pembuatan Kemasan Aktif berbasis Methyl Cellulose

Safinta Nurindra Rahmadhia, Umar Santoso, Supriyadi Supriyadi
2019 CHEMICA: Jurnal Teknik Kimia  
Pendahuluan Kemasan merupakan suatu hal yang penting pada semua aspek kehidupan terutama pada bidang pangan. Kemasan berfungsi untuk membungkus makanan agar terhindar dari kotoran serta menambah daya tarik dari produk yang dikemasnya. Selain itu kemasan juga dapat digunakan untuk menampilkan informasi produk yang dikemas. Kemasan terbagi menjadi dua jenis yaitu kemasan modern dan kemasan tradisional. Kemasan modern berupa plastik, kardus maupun kemasan alumunium. Kemasan modern yang paling
more » ... rn yang paling sering digunakan adalah kemasan dengan bahan dasar plastik karena mudah didapat dan praktis digunakan. Namun kemasan plastik memiliki suatu kekurangan yaitu bahannya yang tidak dapat didaur ulang. Kemasan tradisional dapat berupa daundaunan, batang pohon serta organ hewan seperti usus. Kemasan tradisional yang umum digunakan adalah daun seperti daun pisang, janur, daun jati, dan lain-lain. Salah satu daun yang paling sering digunakan adalah daun pisang. Daun pisang memiliki jenis yang beraneka ragam, namun hanya beberapa jenis saja yang lazim digunakan sebagai bahan pengemas seperti daun pisang Kepok, Klutuk dan Uter. Daun pisang klutuk banyak digunakan sebagai pengemas makanan karena memiliki struktur daun yang lebar dan kokoh sehingga tidak mudah robek jika digunakan. The packaging is important in our life. Banana leaf is one of the traditional packaging materials that is widely used because it has wide leaves and is not easily torn. However, traditional packaging has been abandoned by many people, so active packaging needs to be developed that has an advantage of modern and traditional packaging. In this study the active packaging was made based on methylcellulose (MC) which is added by klutuk banana leaf extract (EDPK) and glutaraldehyde (GA). EDPK studied its antioxidant properties and the active packaging was studied for its physical properties. Klutuk banana leaves dried using a cabinet dryer then mashed up and extracted by maceration method using 80% methanol and concentrated with a rotary vacuum evaporator. Then the extract was analyzed for its antioxidant properties. The active packaging/film prepared by casting with the addition of EDPK as an antioxidant and (GA) as a crosslinker agent. EDPK has antioxidant activity 33,17 ± 0,84% RSA, total phenolic 76,58 ± 7,95 mg GAE/g EDPK and total flavonoids 29.52 ± 4.01 mg QE/g EDPK. The thickness of EDPK films ranged from 0,062-0,080 mm. The FTIR spectrum of EDPK films shows a relatively similar profile in all film formulations. This is an open-access article under the CC-BY-SA license.
doi:10.26555/chemica.v6i1.13724 fatcat:zpbcvdwiujcqzpvhkgs24uhiku