Efeitos plastificante e antiplastificante do glicerol e do sorbitol em filmes biodegradáveis de amido de mandioca

Angélica Aimoto Shimazu, Suzana Mali, Maria Victória Eiras Grossmann
2007 Semina: Ciências Agrárias  
RESUMO O amido é uma importante matéria prima industrial extraindo-se anualmente cerca de 60 milhões de toneladas em todo o mundo. Uma importante aplicação do amido é como fonte alternativa de energia, destacando-se a produção de etanol a partir do amido de mandioca. No Brasil, crescente demanda ressurgiu com a produção de veículos biocombustíveis e incentivos governamentais. Devido à importância energética do amido o presente trabalho objetivou hidrolisar e avaliar a cinética da fermentação
more » ... a da fermentação alcoólica do amido de mandioca através da levedura Saccharomyces cerevisiae cepa Y 904. Os resultados evidenciaram que o tratamento contendo 180 g L -1 de glicose demonstrou o melhor rendimento (94 % m /m). Contudo, o tratamento contendo 260 g L -1 de glicose, após 10 h de fermentação, apresentou glicose remanescente no processo e sob baixas concentrações de glicose a levedura demonstrou ser mais eficiente. Com base na viabilidade celular a cepa Y 904 demonstrou necessitar de maior tempo para completar a conversão do substrato. Palavras-chave: Saccharomyces; fermentação; Manihot esculenta Crantz; etanol. KINETIC AND FERMENTATIVE STUDY OF CASSAVA STARCH ABSTRACT Starch is an important industrial raw material by extracting annually 60 million tons worldwide. An important application of the starch is as energy alternative source, standing out ethanol production from cassava starch. In Brazil demand growing resurfaced with the production of flex-fuel vehicles and government incentives. Due of the energetic importance the starch this study aimed hydrolyze and evaluate the kinetic of the alcoholic fermentation of the cassava starch by yeast Saccharomyces cerevisiae strain Y 904. The results showed that treatment with 180 g L -1 glucose showed the better yield (94 % m /m). However, in
doi:10.5433/1679-0359.2007v28n1p79 fatcat:pgyo3kwerfgwzhqzifteiaujg4