Tropical and Subtropical Agroecosystems, 15 (2012) SUP 2: S135-S144 S135 ESTUDIO DE AGROECOSISTEMAS [AGROECOSYSTEMS STUDY] HÁBITOS ALIMENTICIOS, DIVERSIDAD ALIMENTARIA Y DISPOSICIÓN PARA PRACTICAR LA HORTICULTURA EN FAMILIAS PERI-URBANAS DE CIUDAD CARDEL, VERACRUZ, MÉXICO [EATING HABITS, DIETARY DIVERSITY AND APTITUDE FOR PRACTICING HORTICULTURE OF PERI-URBAN FAMILIES FROM CARDEL, VERACRUZ, MEXICO]

Marco Antonio Toral-Juárez, Ana Lid, Del Ángel-Pérez, Jorge Catalino, López-Collado, Felipe Gallardo-López
unpublished
RESUMEN Las familias urbanas y peri-urbanas representan 75% de la población mexicana. En ellas, la pobreza y la forma de alimentación parecen estar asociadas con obesidad, enfermedades degenerativas y desnutrición. Por lo anterior, los objetivos del estudio fueron evaluar los hábitos alimenticios y la diversidad alimentaria de familias peri-urbanas de ciudad Cardel, Veracruz, México, así como conocer la disposición de las madres de familia para practicar la horticultura en sus hogares. La
more » ... s hogares. La diversidad alimentaria se determinó usando el método de puntaje de alimentos primarios. Los hábitos alimenticios y disposición a practicar la horticultura se obtuvieron mediante encuesta tipo escala Likert. El 35% de las familias mostró buenos hábitos alimenticios, 19% regulares y 46% malos. La diversidad alimentaria fue de 29.4 ± 8.7 en alimentos primarios. El índice de Likert general fue 2.9 y representó una disponibilidad media a practicar la horticultura peri-urbana. La diversidad alimentaria de las familias peri-urbanas está en función de la capacidad económica familiar, mientras que los hábitos alimenticios y el nivel socioeconómico no están asociados. Se identificaron múltiples factores que influyen de manera positiva en la disposición de la madre de familia a practicar la horticultura. Palabras clave: Hábitos; diversidad alimentaria; alimento; familias; horticultura. SUMMARY The urban and peri-urban families represent 75% of the Mexican population. In these families, poverty and eating habits seem to be associated with obesity, degenerative diseases and malnutrition. Therefore, the aims of this study were to evaluate the dietary habits and dietary diversity of peri-urban families from the city of Cardel, in Veracruz, Mexico, and to know the disposition of the mothers of the families to practice horticulture at home. Dietary diversity was determined using the scoring method of staple foods. Dietary habits and disposition to practice horticulture were obtained by a Likert scale type survey. Thirty-five percent of the families showed good dietary habits, 19% regular and 46% poor dietary habits. Dietary diversity was 29.4 ± 8.7 in primary foods. The Likert general index was 2.9 and represented a medium disposition to practice peri-urban horticulture. Food diversity of peri-urban families depends on the household economic capacity, whereas dietary habits and socioeconomic status are not associated. There were multiple factors that positively influence the disposition of the mother of the family to practice horticulture.
fatcat:rnzwrrds3nhztln5rmi4cmsfsm