Ortaya çıkan alışkanlık, duyarlılığın sınırlanmasına dönüşmekte, yerel ve mevsimlik meyve ve sebzeler gibi birçok "doğal" yiyeceğin çeşitli ve her zaman farklı olan tatlarını tanımamızı ve sevmemizi engellemektedir. Çoğu zaman bunlar yerine serada yetiştirilen tatsız ürünler tercih edilmektedir. Bu riskli bir tercihdir ve sonuçları ağır olabilir. Farklılaşmış seçimler yapma potansiyelimizi geri alınamaz bir şekilde riske atıyor ve her geçen gün kendimizi ayırt edemeyen, seçemeyen ve duyuların

more »

... nlendirdiği "robot" tüketicilere dönüştürüyoruz. Kayıpları telafi etmenin ilk adımı, teknolojik gelişim de dahil olmak üzere bizi çevreleyen her şeyin kaynağı olan doğayı yeniden keşfetmektir. Bu keşif, duyuları ve dolayısıyla duygu ve düşünceleri yenilemek için ihtiyaç duyulan çeşitli ve çok sayıdaki uyaranın geri kazanılmasına olanak tanıyacaktır. İlerleyen sayfalarda anlatacağımız duyusal eğitim atölyeleri, katılımcılara korumalı bir ortamda, rehber eşliğinde deneyimleme şansı vermektedir. Bu deneyimler, duyusal uyaranları tanımalarına ve yorumlamalarına ve yiyecek seçimlerini daha bilinçli yapmalarına yardımcı olacaktır. Yerel olarak üretilen yiyecekler bu bilişsel yolculukta başroldedir çünkü nitelikleri onları üreten kültür ve ekosistem dengesiyle olan bağlantılarını yansıtmaktadır. Atölyeler bir yolun başlangıcıdır. Bu yol her bir bireye doğayı koruma ve doğayla uyum içinde yaşama bilinci kazandırma yoludur. Bu yoldan geçen en küçük yaştaki katılımcıların bile kendilerini daha büyük bir farkındalıkla yönlendireceklerini ve bizim seçimlerimizin onların geleceği için doğuracağı sonuçları değerlendirirken eğitilmiş duyularını kullanacaklarını ve yüzyılımızı tanımlayan çevresel ve sosyal refahın zorluklarıyla yüzleşmek için bir araya geleceklerini umuyoruz.