Qualidade e perfil antimicrobiano do mel de Melipona asilvai

Maiara Janine Machado Caldas, Irana Paim Silva, Cerilene Santiago Machado, Carlos Alfredo Lopes Carvalho, Geni da Silva Sodré
2020 Brazilian Journal of Development  
RESUMO Este estudo objetivou determinar a qualidade e a ação antimicrobiana de méis de Melipona asilvai da região do semiárido da Bahia. Para isso, foram analisados parâmetros melissopalinológicos, microbiológicos, físico-químicos e determinação da atividade antimicrobiana. As amostras de méis foram caracterizadas como poliflorais, tendo predominância das famílias Fabaceae (69,57%), Brazilian Journal of Development Braz. Myrtaceae (67,86%) e Poaceae (63,04%). Os méis de M. asilvai apresentaram
more » ... ilvai apresentaram qualidade microbiológica e físico-química em conformidade com as normas vigentes para abelhas sociais sem ferrão. Foi observado ação bactericida em 40% das amostras para Staphylococcus aureus, relacionadas ao tipo polínico Myrcia com 67,86% (S1) e 51,60% (S2), com concentração mínima bactericida (CMB) de 15% (S1) e 25% (S2). Em relação à Escherichia coli foi observado ação bactericida em 60% das amostras no intervalo de 95% a 90%, enquanto a ação bacteriostática foi verificada em 80% das amostras entre as concentrações 95% a 65%. As amostras de méis de M. asilvai apresentaram qualidade higiênica-sanitária e estão aptas ao consumo, como alimento, devendo ser enfatizado suas propriedades terapêuticas, uma vez que apresentaram elevado potencial antimicrobiano frente a microrganismos patogênicos, com atividade associada a composição do mel e sua origem floral. Palavras-chave: Meliponíneos, méis poliflorais, Myrcia, atividade antimicrobiana. ABSTRACT This study aimed to determine the quality and antimicrobial action of Melipona asilvai honeys from the semiarid region of Bahia. For this, melissopalinological, microbiological, physical-chemical parameters and determination of antimicrobial activity were analyzed. The honey samples were characterized as polifloral, with predominance of the families Fabaceae (69.57%), Myrtaceae (67.86%) and Poaceae (63.04%). Melipona asilvai honeys showed microbiological and physicochemical quality in compliance with current standards for stingless social bees. Bactericidal action was observed in 40% of the samples for Staphylococcus aureus, related to the pollen type Myrcia with 67.86% (S1) and 51.60% (S2), with minimum bactericidal concentration (CMB) of 15% (S1) and 25% (S2). Bactericidal action of Escherichia coli was observed in 60% of the samples between 95% and 90%, while the bacteriostatic action was observed in 80% of the samples between concentrations 95% and 65%. Samples of M. asilvai honeys showed hygienic-sanitary quality and are suitable for consumption as food. The therapeutic properties of these honeys should be emphasized, due to their high antimicrobial potential against pathogenic microorganisms, with activity associated to honey composition and its floral origin. Keywords : Meliponines, polyfloral honeys, Myrcia, antimicrobial activity. ALVAREZ-SUAREZ, J. M.; TULIPANI, S.; ROMANDINI, S.; BERTOLI, E.; BATTINO, M.
doi:10.34117/bjdv6n5-646 fatcat:okisgm67jjcnrkjnfxhl3gzage