Às nutricionistas da Divisão de Nutrição e Dietética -ICHC, por estarem sempre presentes, como amigas e companheiras de profissão. À nutricionista Ms. Marcela Serafim, pela indicação valiosa e apoio carinhoso, minha sincera admiração e gratidão. Aos meus queridos pacientes, cuja resiliência e otimismo inspiram e motivam a constante busca por conhecimento, sendo seu bem-estar o real propósito deste trabalho. E, por fim, aos meus familiares e amigos, cujo amor, torcida e companheirismo me ajudam

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... vencer os obstáculos do mestrado e da vida. 5 Esta dissertação está de acordo com as seguintes normas, em vigor no momento desta publicação: Referências: adaptado de International Committee of Medical Journals Editors (Vancouver).