Mit~heilung aus dem st~dtischen Laboratorium v. d. Keuringsdienst van Voedingsmiddelen in Rotterdam. Die nachfolgenden Zeilen zeigen, welche grosse Bedeutung abgesehen yon der Aufdeckung verf~tlschter Milch eine geordnete Milchkontrolle fttr die Stiidte auch in der Richtung hat, dass durch dieseibe nicht nut die minderwerthige Waare mOglichst beseitigt wird, sondern auch die Gtite der Milch im Ganzen eine wesentliche Zunahme erf~thrt. In Rotterdam ist eine geordnete und regelmassige

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... le seit dem Jahre 1893 eingeffihrt und hat sich seit dieser Zeit sehr deutlich der gttnstige Einfluss der Kontrolle auf die Beschaffenheit der verkauften Milch erkennen lassen. Die nachfolgende Uebersicht zeigt die Zahl der Beanstandungea in den Jahren 1893 bis 1899, so wie die relative Abnahme der beanstandeten Milchproben oder mit anderen Worten die relative Besserung in der Beschaffenheit der zum Verkaufe gelangten Milch yon Jahr zu Jahr. Beanstandct wurdc diejenige Milch, deren Trockensubstanzgehalt weniger als 11% und deren Fettgehalt weniger als 2,5% betrug. Beanstandete Milch ~ I 49,0 ~ ~0,3 ~ 11,9 ~ 5,3 ~ 3,3 % 3,7 ~ 3,8 % Procentige Abnahme der ! Beanstandungen yon gahr [ 58,6 ~ 41,5 ~ 55,5 % 37,5 ~/o ---zu Jahr I Seit dem Jahre 1897 scheint somit das durch eine geordnete Milchkontrolle iiberhaupt erreichbare Minimum der Beanstandungen erlangt zu sein. In Wirklichkeit ist die Beschaffenheit der Milch abcr auch seit dem Jahre 1897 noch eine bessere geworden. Bis zum Jahre 1897 wurden die Milchproben ohnc besondere Auswahl iiberall dort gcnommen, wo fiberhaupt ein Milchverkauf stattfand; in den Jahren 1898 und 1899 dagegen waren die Inspektoren der Nahrungsmittelkontrolle angewiesen, hauptsachlich Proben an den Stellen zu entnehmen, bei denen der Verdacht vorhanden war, dass sie dann und warm verfalschte oder minderwerthige Milch lieferten. Es ist einleuchtend, dass in diesem Falle der Procentsatz yon zu beanstandender Milch h(iher sein wird, als wenn die Untersuchung sich ohne Auswahl auf alle zum Verkaufe gelangende Milch beziehen wfirde. Die Besserung in tier Beschaffenheit der Milch ergiebt sich aber auch noch auf andere Weise. Wenn die gef~tlschte bezw. minderwerthige Milch in der That mehr und mehr verschwunden ist, dann muss auch der mittlere Gehalt der Milch seit