Préserver les savoir-faire et inventer la modernité au Japon : les entreprises dites shinise. L'exemple des maisons de douceurs japonaises (wagashi)

Sylvie Guichard-Anguis
2016 Revue de géographie historique  
doi:10.4000/geohist.1249 fatcat:dojyzpevnngbba72gvtimvt4zy