FATEC-Cariri) e em Nutrição pela Faculdade do Juazeiro do Norte-CE (FJN). Durante a graduação realizou estágio na Usina alcoolquímica-Grupo JB, no controle de qualidade e no Hospital Regional do Cariri, na parte da nutrição clínica. Profissionalmente, trabalhou na Empresa Francisco Gustavo Brito e Cabral, no controle de qualidade de polpa de frutas e na RL Refeições Coletivas, na unidade de alimentação e nutrição (UAN). No ano de 2019, Dannaya ingressou no programa de mestrado FZEA / USP em

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... cia da Engenharia de Alimentos, com bolsa da CAPES. Durante o mestrado, no primeiro semestre cumpriu os 24 créditos exigidos para o depósito da dissertação e posteriormente trabalhou no laboratório de microencapsulação, onde realizou análises com o material biológico em estudo e pôde concluir o mestrado no prazo de 25 meses. AGRADECIMENTOS A Deus, pelo seu infinito amor, bondade e misericordia em minha vida, por colocar pessoas de luz no meu caminho que me inspiram e ensinam a fazer o certo e repreendem quando erro. Obigada Senhor por fortalecer minhas forças e encorajar-me à seguir. Meu sincero agradecimento pelo apoio financeiro da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior -Brasil (CAPES) -Código de Financiamento 001, por ter favorecido a realização desse trabalho de pesquisa. Aos meus pais, José e Nilce, minhas irmãs (ãos) e meu noivo por todo carinho, amor, preocupação, paciência e otimismo. Obrigada pelo apoio de vocês em cada decisão e "empurrões", pois me fez florescer e crescer. A minha orientadora, Carmen, pela oportunidade de realizar este trabalho. Obrigada pela paciência e disponibilidade de me orientar, por me guiar e mostrar os próximos passos da pós-graduação. Ao professor Severino, por ter confiado a mim a realização desse projeto e disponibilizar a matéria-prima e demais itens para o experimento. À Marcelo Thomazini, Fernanda Rubio e Ramon, pela disponibilidade em me auxiliar no meu projeto, vocês são um presente que Deus colocou em minha vida. Sou imensamente grata pelo tempo destinado a me ajudar, sempre atenciosos. Também agradeço aos amigos, Elen, Samuel, Jéssica e aos demais do departamento, sou grata por toda forma de ajuda que recebi, pela companhia nos intervalos durante um café, pelas conversas e risadas. A todos que de forma direta ou indireta contribuíram para a realização deste trabalho, muito obrigada! RESUMO QUIRINO, D. J. G. Estudo do extrato de própolis vermelha do Brasil e sua incorporação em leveduras (Saccharomyces cerevisiae) residuais. 2021. 85 f. Dissertação