Rahayu Dewi

Lusiana Suryantika, Pendidikan Keluarga, Kata Kunci, Komposisi Gizi, Menu Vegan A'la Carte
unpublished
Kajian komposisi gizi pada menu vegan a'la carte di loving hut restaurant vegan food surabaya 8 KAJIAN KOMPOSISI GIZI PADA MENU VEGAN A'LA CARTE DI LOVING HUT RESTAURANT VEGAN FOOD SURABAYA Abstrak Menu vegan merupakan daftar makanan vegetarian yang berasal dari bahan nabati, makanan vegan adalah jenis makanan yang banyak disukai kalangan atau kepercayaan tertentu. Pengkonsumsian makanan vegan bertujuan untuk memenuhi kebutuhan zat gizi energy, kalsium, protein, lemak Karbohidrat, Fosfor,
more » ... drat, Fosfor, Vitamin a, vitamin b, vitamin c dan zat besi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui : Mengetahui komposisi gizi pada menu vegan A'la carte di Loving Hut restaurant Surabaya Penelitian deskriptif ini dilakukan di Loving Hut restaurant Surabaya. proses pengumpulan data dilakukan dengan cara melakukan wawancara untuk mencari sumber data bahan serta berat bahan teknik analisis data menggunakan perbandingan AKG Pria dan wanita dewasa. Penelitian ini menyatakan bahwa jumlah rata-rata menu vegan untuk Appetizer jumlah energy adalah 153,38 kkal,Karbohidrat 25,382gram, lemak 2,788 gram,Ptotein 6,767 gram.Untuk Kategori Entrée Energi 91,263kkal, karbohidrat 57,815gram, lemak 157,76gram, Protein 3,044 gram.Untuk kategori Soup Energi 91,592kka, karbohidrat 16,099 gram Lemak 2,663 dan Protein 4,858gram. Untuk kategori Rice plate energy 655,435 kkal, Karbohidrat 164,818 gram, Lemak 17,067 gram, dan Protein 17,067 gram. Untuk kategori dessert energy 351,43kkal, Karbohidrat 95,578 gram, Lemak 0,580gram, dan Protein 3,032gram. Untuk Kategori energy 370,974kkal, Karbohidrat 97,972gram, Lemak 3,280gram, dan Protein 1,629gram. Kesimpulan penelitian ini adalah bahwa rata-rata pilihan 1-3 pada menu vegan zat gizi energy lebih dari rata-rata AKG,sedangkan untuk karbohidrat,protein dan lemak dan memiliki nilai yang kurang dari pada rata-rata AKG. Abstract Vegan menu is a list of vegetarian food ingredients derived from vegetable, vegan food is a kind of food much like circles or belief. Consumption of vegan foods intended to meet the nutritional needs of energy, calcium, protein, fat, carbohydrates, phosphorus, Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C and iron. The purpose of this study was to determine: Knowing the nutritional composition of the A'la carte menu vegan Loving Hut restaurant in Surabaya Descriptive study was conducted at the Loving Hut restaurant Surabaya. process of data collection is done by conducting interviews to find the source of the data material and heavy material using comparative data analysis techniques AKG Men and women. This study states that the average number of vegan menu for Appetizer amount of energy is 153.38 kcal, carbohydrates 25.382 grams, 2,788 grams of fat, 6.767 Ptotein gram.Untuk Category Entrée Energy kcal 91.263, 57.815 grams of carbohydrates, fat 157.76 grams, Protein 3,044 Energy Soup category gram.Untuk kka 91.592, 16.099 grams of fat carbs and protein 2.663 4.858 gram. For category Rice plate 655.435 kcal energy, 164.818 grams of carbohydrates, fat grams 17.067, and 17.067 grams of protein. For dessert category
fatcat:ebwpn3vppvaupbbrdmd5t2g6eq