STUDI PENERAPAN PRODUKSI BERSIH UNTUK INDUSTRI KERUPUK

Banun Diyah, Probowati Dan, Burhan Program, Studi Teknologi, Industri Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Trunojoyo, Madura Korespondensi, Jln Telang, Kamal, Bangkalan
unpublished
Cleaner production was minimize waste and emissions and maximize product output. The aimed of research were to identified and to analysed application of cleaner production from crackers industry. By analysing the flow of materials and energy in this industry and then to identify options to minimize waste industrial processes. Improvements of organisation and technology help to reduce or suggest better choices in use of materials and energy, and to avoid waste, waste water generation, and
more » ... emissions, and also waste heat.. Application of this cleaner production were a good house keeping, recycle, reduce and reuse. Modified a fireplace and smoked funnel were the choice of alternative to application the cleaner production. The benefit from application of cleaner production was 5% efficiency wood to be burn. There was the complete process of burning with value of efficiency. Keyword : cleaner production, crackers industry, minimize waste PENDAHULUAN Menurut Dirjen IKM Deperindag (1997), produksi bersih merupakan suatu strategi untuk menghindari timbulnya pencemaran industri melalui pengurangan timbulan limbah (waste generation) pada setiap tahap dari proses produksi untuk meminimalkan atau mengeliminasi limbah sebelum segala jenis potensi pencemaran terbentuk. Menurut Afmar (1998), fokus penerapan produksi bersih adalah pada pencegahan terbentuknya limbah. Usahanya berupa pencegahan awal (source reduction), pengurangan terbentuknya limbah (waste reduction), dan pemanfaatan limbah melalui daur ulang (recycle). Keberhasilan ini akan menghasilkan penghematan sehingga terjadi peningkatan efisiensi. Industri kerupuk tersebar di beberapa wilayah di Indonesia. Industri kerupuk menggunakan bahan baku berbagai tepung dan hasil perikanan. Namun, hampir 50% usaha kerupuk masih merupakan usaha rumah tangga dan industri kecil. Industri ini tidak menimbulkan pencemaran yang berarti terutama untuk industri kerupuk dengan bahan baku dari aneka tepung. Penerapan produksi bersih dalam industri kerupuk ini menjadi suatu hal yang penting, meskipun dampak pencemaran lingkungan yang ditimbulkan hampir tidak ada. Pengamatan penerapan produksi bersih ini lebih mengarah kepada konsep zero waste bukan pada pendekatan end of pipe. Limbah yang dihasilkan oleh industri ini bukan merupakan limbah yang membahayakan lingkungan namun ada pemanfaatan sumber daya yang tidak efektif dan efisien. Tujuan pengamatan ini untuk mengidentifikasi dan menganalisis alternatif-alternatif penerapan produksi bersih pada industri kerupuk. METODE PENELITIAN Pengamatan ini dilakukan pada salah satu industri kerupuk Mutiara di Kabupaten Bogor. Metode yang digunakan berupa metode quick scanning terhadap keseluruhan tahapan proses di industri tersebut. HASIL DAN PEMBAHASAN Identifikasi Proses Operasi Identifikasi ini digunakan untuk menggambarkan kesetimbangan massa pada industri kerupuk ini. Tahapan proses operasi pembuatan kerupuk dilaksanakan sesuai dengan diagram alir proses. Identifikasi
fatcat:hjbs7hhx6vgsddmzjrsyeqf2v4