Resumen Se realizó una experiencia docente interdisciplinaria con alumnos de la carrera de Licenciatura en Biotecnología en la que se propuso, mediante el uso de técnicas microbiológicas simples, introducirlos en conceptos de quimiometría y familiarizarlos con los procesos fermentativos. El trabajo se planificó para ser desarrollado en dos semanas, en las que los alumnos estimaron y optimizaron los factores que mayor incidencia pueden tener en la producción de a-amilasa fúngica, con un medio de

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... cultivo constituido por cereal molido. A través de la aplicación de técnicas de diseño experimental y análisis estadístico, seleccionaron los factores principales y aplicaron el método de la superficie de respuesta para conocer los valores óptimos de los factores seleccionados. Para el diseño y procesamiento de los datos, los alumnos aplicaron programas estadísticos especializados.