Objetivo. Determinar el grado en que el etiquetado de productos alimentarios informa acerca del consumo de sal. Métodos. Se realizó un análisis crítico y sistemático de 9 estudios -seleccionados de un total de 133-recogidos mediante revisión de la literatura científica sobre las intervenciones realizadas en población humana orientadas a reducir el consumo de sal a través de mensajes en el etiquetado. Toda la información se obtuvo mediante consulta directa y vía Internet a la literatura

more »

... a recogida en varias bases de datos. Resultados. De los 133 artículos recuperados, una vez aplicados los criterios de inclusión y exclusión, se seleccionaron para la revisión 9 trabajos: en todos ellos se planteaba a la población en estudio su conocimiento acerca de la interpretación de la etiqueta sobre el contenido de sal de los alimentos. Conclusiones. Los consumidores de alimentos entienden y valoran más a los logotipos que a la composición nutricional que figura en la etiqueta. Se justificaría entonces el uso de logotipos alternativos que facilitaran esta información y que además fueran normalizados. Esta situación se ve reforzada porque la inclusión de símbolos fácilmente entendibles favorece la correcta elección por parte de los consumidores. Etiquetado de alimentos; sodio; sodio en la dieta; seguridad alimentaria; promoción de la salud; política de salud. resumen Palabras clave Artículo de revisión / Review