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Estudos Sobre Gastronomia no Brasil: Um Estudo Exploratório-Descritivo Sobre Dissertações de Mestrado Concluídas Entre 2007 E 2011

Maria Henriqueta S. Garcia Gimenes
2012 Rosa dos Ventos  
Este artigo analisa as dissertações dos Programas de Mestrado em Turismo e Hotelaria (Univali), em Turismo (UCS) e em Hospitalidade (UAM), produzidas entre 2007 e 2011, com o objetivo de identificar: (1) volume de produção, (2) objetos e abordagens, (3) localidades estudadas e (4) perfil dos respectivos pesquisadores. Esta pesquisa, de caráter exploratório-descritivo, evidenciou, dentre outras informações, a diversidade de objetos, abordagens e formação de seus autores.
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