@phdthesis{bisig_emch_escher_1992, 
  title={Warm- und Kaltextraktion von Obst und Gemüse}, 
  DOI={10.3929/ethz-a-000666999}, 
  school={ETH Zurich}, 
  author={Bisig, Walter and Emch, Franz and Escher, Felix}, 
  year={1992}
  }