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Revista Brasileira de Gastronomia
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Servico Nacional de Aprendizagem Comercial - Santa Catarina - SENAC -SC
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Example Publications
Moqueca capixaba: la receta de una identidad. Un estudio sobre la relación entre la comida y las representaciones de la identidad en la provincia de Espírito Santo, Brasil
Manuela Ferreira Nunes Pereira Delisa, Patrícia Merlo
2019
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Revista Brasileira de Gastronomia
doi:10.34181/rbg.2019.v2n1.p7-25.19
Os saberes e fazeres, políticas públicas e transversalidade da gastronomia
Nathália Bernardinetti
2019
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Revista Brasileira de Gastronomia
doi:10.34181/rbg.2019.v2n1.p5-6.51
Cores, gastronomia e cinema: um estudo sobre a representação da gastronomia no cinema
Luanda Batista Demarchi dos Santos, Lucas Rodrigues da Silva
2019
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Revista Brasileira de Gastronomia
doi:10.34181/rbg.2019.v2n1.p26-47.11
Marco referencial da gastronomia como cultura no estado do Rio de Janeiro: o "mise-en-place" para a gastronomia carioca está posto? Desdobramentos e perspectivas no âmbito da gastronomia e da cultura para o Rio de Janeiro
Ítalo de Paula Casemiro
2019
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Revista Brasileira de Gastronomia
doi:10.34181/rbg.2019.v2n1.p48-67.37